Macarons de Boulay

Apesar da suposta origem ligada a um biscoito italiano seco, os Macarons se tornaram uma especialidade francesa no século 16, e hoje está presente em várias regiões daquele país, como Lorraine, Pays Basque, Saint-Émilion, Amiens, Montmorillon e Le Dorat. Cada uma dessas regiões tem seu modo de preparar e servir Macarons.

O restaurante Alexandre, em Boulay, na região de Lorraine, é um dos casos de longa tradição no assunto. A casa executa a mesma receita de Macarons desde 1854: lá eles são moldados na colher!

(recorte desse texto de Lu Ferreira)